2021-06-12 22:34
世界茶叶种类繁多，作为茶叶的发源国家，咱们国家是最早建立茶叶分类系统的。茶叶可以按照地名分类，如西湖龙井、洞庭碧螺春；
茶叶可以按照季节分类，如春茶、夏茶、秋茶、冬茶；
茶叶可以按照茶树品种分类，如乔木型、小乔木型、灌木型；
茶叶可以按照形态分类，如长条形茶、螺钉形茶、团块形茶等；
茶叶也可以按照发酵程度分类，如发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
以上分类方法仅仅从茶叶的某一个特性进行辨别，但是系统的学习茶知识还是要从传统的七大茶系分类法进行学习。
01
红茶，是我国出口量最大的茶类，属于全发酵茶，代表茶有：祁门红茶、政和工夫、九曲红梅、滇红工夫等。
02
绿茶，是我国产量最大的茶类，其制作过程没有经过发酵，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，代表茶有：西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾等。
03
黄茶，其比较特殊的工艺是进行焖堆渥黄，与其他茶类制作工艺区分较大，代表茶有：广东大叶青、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等。
04
青茶，主要指乌龙茶，属于半发酵茶，融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，代表茶有：安溪铁观音、武夷肉桂、冻顶乌龙、凤凰单枞、黄金桂等。
05
白茶，白茶是我国的特产，一般地区并不多见。加工过程不炒不揉，优质成品茶豪色银白闪亮。代表茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
06
黑茶，加工制造过程一般堆积发酵时间较长，色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚。代表茶有：普洱茶、四川边茶、六堡茶、湖南黑茶、茯砖茶等。
07
花茶，又称熏花茶，是中国独特的一个茶叶品种。由精致茶胚和具有香气的鲜花混合窨制。代表茶有：茉莉花茶、女儿环、碧潭飘雪等。
中国是茶叶兴起之地，茶叶种类众多，因而分类方法也有很多，但无论哪种分法都让茶叶更有特点，同时也构成了灿烂多彩的茶文化。